隨著時間逐步接近年底，天津塘沽不少餐館、賓館開始未雨綢繆為春節儲備服務員。然而，濱海以90％外來人員從事服務員工作的特點，導致服務行業人員流動大，不少餐館長期缺人，即使以1500元月薪加提成再加包食宿，依然難招到人。

　　走在塘沽和開發區的餐飲街上，記者發現幾乎所有的餐館都在門口醒目位置上張貼了招聘服務員的廣告。濱海人才工作人員告訴記者，濱海服務員長期處于缺人狀態。目前，在濱海新區擔任服務員的90％是外來人員，他們大多在較成規模的餐館和賓館工作，其他則屬于家族式餐館，一般由本地人自己的親屬從事服務員工作。在外來人員擔任的服務員中，很多都是老鄉帶老鄉的同鄉人，他們大多共同進退，因此人員流動性很大。開發區一家餐廳負責人表示，為了留住員工，他們從不嚴厲指責員工，不僅在工作上盡心教他們，還會在生活上關心他們，否則原本人就不夠，再留不住人就不能維持餐廳正常運轉了。

　　據了解，瑞灣、錦江、天保等大型酒店每年都會定期招聘服務員，小型餐館則長期招人。在待遇上，普通服務員都會包食宿，薪水則是月薪1000元左右加提成。不少餐館對于招人要求僅是相貌端正、地方口音不重、身體健康，但即使是高于1200元的月薪，也少有人能應聘。而一些高檔的餐館和賓館，雖然招人的要求相對嚴格一點，但1500元的月薪和提成，也難以受到青睞。業內人士表示，本地人歧視服務員工作，不愿加入該行列，造成了人員不足。此外，服務員由于工作時間長，且70%～80％餐館不愿為服務員辦理保險，也是留不住人的原因。