隨著春節(jié)的臨近,餐飲業(yè)的生意也日益紅火起來,可是眼下對餐飲業(yè)來說,最缺的不是大廚類專業(yè)人員,而是先前并不搶手的服務(wù)類人員。一些大酒樓甚至開出了近千元的高月薪,竟等不到人來應聘。

    一方面是飯店求賢若渴等著有人端菜上桌;另一方面是求職者搖頭拒絕,不為高薪所動。眼下,對想在烏市餐飲業(yè)大展拳腳的人來說,想招到服務(wù)員,尤其是素質(zhì)稍高一些的服務(wù)員很有難度,很多餐飲業(yè)負責人都在發(fā)愁沒人端菜。

    位于烏市公園北街的北京飯莊就面臨著這樣的困惑,其負責人劉信遠介紹說:連續(xù)幾個雙休日,他都要去各大人才市場,主要是想為自己即將開業(yè)的北京飯莊招聘一批服務(wù)員,但市場工作人員的話讓他很失望:現(xiàn)在餐飲服務(wù)員難找,有些飯店連續(xù)招了幾個月都沒招到合適的人了。

    劉信遠說,“裝修一新的飯店一切物品都準備好了,就因為招不到服務(wù)員端盤子,所以開業(yè)的日期也就一拖再拖,至今還沒有開業(yè)。到目前為止也沒有招上幾個人,無奈之中,他們又發(fā)動酒店里的員工,通過親屬、朋友、同學等各種關(guān)系招聘服務(wù)員,并在飯店大門外顯眼處張貼招聘啟示,即使這樣,服務(wù)員還是比較急缺,不能滿足酒店的日常運作�！逼鋵�,劉信遠涉足餐飲業(yè)已經(jīng)十多年了,但他卻感嘆說,這兩年招聘服務(wù)員實在是越來越難了。

    如果稍微留心一下烏市大街小巷中一些餐飲業(yè)的招聘廣告,你可能會發(fā)現(xiàn),類似劉信遠遇到的這種現(xiàn)象比較普遍,大部分是在招聘餐飲業(yè)服務(wù)人員,而且大多數(shù)餐館的服務(wù)員都來自農(nóng)村,雖然工資不低,要求條件也不高,但很難留住人,尤其是女服務(wù)員比較難招。

    烏市長江路一家火鍋店的楊先生告訴記者,現(xiàn)在烏市基本上是大大小小的餐館都缺服務(wù)員,大店在常年招聘,小店缺人就關(guān)門,實在沒辦法。

    在大多數(shù)求職者心目中,“工作不好找”這是大家多年來的經(jīng)驗之談。但今年對于準備在新疆服務(wù)行業(yè)從事酒店、餐館服務(wù)員工作的務(wù)工人員來說,求職的現(xiàn)境,卻恰恰相反,服務(wù)員工作不但好找,而且選擇“東家”的權(quán)力還撐握在自己的手中。烏市人才交流中心的工作人員介紹說,今年,烏市餐飲業(yè)的服務(wù)員用工嚴重奇缺所致,大部分酒店、餐館、餐廳目前都還沒有招夠服務(wù)員�，F(xiàn)在不少勞動部門會經(jīng)常開展各種技能培訓,對農(nóng)村青年實行優(yōu)惠政策,這也是一些年輕人不愿干服務(wù)員的原因,再加上餐飲行業(yè)辛苦,工資不太高,不少餐飲企業(yè)對招用的服務(wù)員在醫(yī)療、失業(yè)、福利等諸方面的保障無法提供,這也是人們不愿意從事酒店服務(wù)行業(yè)的原因。

    自治區(qū)人才市場最新的用人供需情況顯示:餐飲服務(wù)人員位居需求榜首位。據(jù)不完全統(tǒng)計,目前新疆餐飲服務(wù)業(yè)需求缺口為3000人左右。自今年以來,餐飲業(yè)陸續(xù)呈現(xiàn)出了招人難的現(xiàn)象,一些用人單位紛紛提高工資來招人,但效果也不太理想。現(xiàn)在,市區(qū)餐飲業(yè)的工資標準已由年初的700元左右漲至了近1000元,盡管這樣,餐飲業(yè)服務(wù)人員的“用人荒”仍未得到有效解決。本來餐飲低工資人員(服務(wù)員、廚房小工、保潔)奇缺的現(xiàn)象就一直困擾著餐飲從業(yè)人士,今年1月1日新《勞動合同法》又開始實施,這無疑把餐飲企業(yè)推向了市場經(jīng)濟的風口浪尖!

    自治區(qū)人才市場有關(guān)負責人分析,餐飲業(yè)流動性很大,服務(wù)員工資偏低、工作時間長、勞動關(guān)系也不太穩(wěn)定等諸多因素都導致了新疆餐飲業(yè)服務(wù)人員奇缺的情況,尤其是“三金”等福利是服務(wù)業(yè)招工中最大的難題。另外,一些求職者觀念也放不開,總認為服務(wù)員是伺候人的工作,地位低,因此許多本地人都不愿意干。了解到這種情況后,現(xiàn)在一些餐飲企業(yè)已開始調(diào)整,中小餐館紛紛開出優(yōu)惠條件,有的甚至愿意解決堪稱業(yè)內(nèi)第一大難題的員工“三金”問題。

    據(jù)自治區(qū)人才市場有關(guān)負責人介紹:“前幾年基本上是一些餐飲業(yè)到鄉(xiāng)下集中招聘,這兩年根本招不上人�，F(xiàn)在農(nóng)村經(jīng)濟條件變好了,很多家庭都是一個或兩個孩子,從長遠考慮希望他們能學到一門手藝,如廚師、理發(fā)、電工等,將來能在城市立足。就目前情況來看,這個行業(yè)中的求職者中,大部分以“80后”的青壯年為主體,16—34歲的求職者約占總求職人數(shù)的八成以上。隨著農(nóng)村勞動力進城就業(yè)觀念的轉(zhuǎn)變,更多的人已不再將服務(wù)員、體力活做為就業(yè)的首選,轉(zhuǎn)而去學習實用性技術(shù),然后再到較輕松又賺錢容易的崗位去工作,從而使餐飲業(yè)的用工越來越吃緊,而且短期內(nèi)不會得以改變。