8月16日，在被譽為“美食街”的揚州淮海路和興城路，大部分餐館都打出了招聘服務(wù)員、傳菜員的廣告，一些火鍋店甚至開出了每月千元以上的高薪，但多數(shù)餐館還是難有收獲。

　　陸老板的飯店在揚州小有名氣，他說，入秋招工已成了餐飲業(yè)近兩年形成的慣例，因為暑假即將結(jié)束，在餐館打工的學(xué)生離開后，飯店會留下巨大的用工空缺。陸老板說，“餐飲業(yè)員工跳槽頻繁，服務(wù)員稍不滿意就能給老板顏色看。”

　　在揚州餐飲業(yè)打工5年的徐秋湘卻認(rèn)為：“老板對我們的要求太苛刻了，別看給的薪水高，其實我們除了這些沒有‘三金’等任何保障。老板還設(shè)置了很多‘扣錢’的規(guī)章制度，比如摔壞餐具要扣錢，上錯菜要扣錢，翻臺遲了要扣錢，客人忘了結(jié)賬也要扣錢……”

　　揚州勞動部門有關(guān)人士表示，近年來餐飲服務(wù)員用工趨緊，企業(yè)如何“留人”就顯得很重要。動不動扣錢、處罰，甚至惡言相向的管理方式，會讓員工覺得緊張、壓抑，即使是高薪也難以吸引人。