盡管工資從五六百元漲到1000多元，但島城大多數酒店的招工情況仍然很不理想。記者今天從青島市就業服務中心了解到，目前青島市餐飲業從業人員嚴重不足，需求量幾乎是供給量的兩倍。專家表示，工作環境的改善是解決這一問題的關鍵。

　　“本店急招廚師、服務員、洗菜工、洗碗工，不分男女，待遇從優！”記者在云霄路、閩江路以及臺東八路等酒店密集的路段看到這樣的招聘廣告幾乎貼在每一家酒店的門口，少則招聘四五人，多則招聘數十人。“工資從600元漲到1000多元，但還是招不到合適的人。”本市一家酒店的經理告訴記者，由于人手不足，服務員都忙得不可開交，有時候難免怠慢了一些客人，影響酒店的生意。青島市就業服務中心的有關負責人告訴記者，據不完全統計，今年5月份青島餐飲業工作人員的需求量是求職人數的近兩倍。

　　工資翻番為何難招工？記者采訪了解到，酒店數量的迅速增長和其他行業待遇的提高是造成這一現象的主要因素。記者從工商部門了解到，與2005年同期相比，本市酒店數增加了4000家左右，從去年的兩萬一千多家增長到兩萬五千多家。這些新開張的酒店勢必需要大量的廚師以及服務人員，造成市場上餐飲業從業人員的緊缺。“與餐飲業相比，制造業的待遇吸引力更大一些。”青島市就業服務中心一位工作人員告訴記者，從事餐飲業的主要是外來女青年，她們來青后到酒店做服務員和到工廠里做工是其主要選擇，“在待遇好的工廠，熟練工可以拿到近兩千元月薪，這就使得外來女青年更愿意到工廠做工，而不愿到酒店做服務員”。

　　“制造業里能拿高工資的都是環境比較惡劣的，所以想要與他們‘搶’人，我們需要在工作環境上做文章。”青島餐飲業協會的有關負責人表示，進一步提高工資可以吸引更多的人從事餐飲業，但是出于經營成本的考慮，工資不可能無限度地提高，所以改善工作環境是解決目前餐飲業缺工的關鍵因素，畢竟與制造業相比餐飲業的工作環境要好一些。（畢翔、孫統）