幾年來，中國調味品業(yè)的增長每年都在30％以上，其中，雞精市場增長在50％以上。因為隨著人民生活水平的提高，各地區(qū)消費水平以及人們跟風消費的趨勢將促進雞精的銷量不斷增加。在雞精強勢品牌的根據地，雞精人均年消費量2.7公斤，僅為其它習慣吃雞精的國家和地區(qū)消費量的30％~50％，由此可以看出，中國調味品的市場容量是驚人的。而據有關統(tǒng)計資料，中國調味品生產企業(yè)有兩千多家，而且良莠不齊，但是市場占有率相對集中，排在前列的有太太樂、豪吉、家樂、美極等四個品牌。除了家樂是聯(lián)合利華旗下的，其他三個品牌則隸屬于雀巢。其中，太太樂雞精在中國市場的占有率已經達到了42%。如今的太太樂品牌，已經在調味品市場具有相當高的知名度。

    雀巢收購太太樂后，不僅給“太太樂”帶來了全球性食品研究與開發(fā)的核心力量，更重要的是帶來了國際上最先進的固體調味品混合技術、滅菌工藝，以及包裝設備。作為國內最大的調味品生產企業(yè)，上海太太樂公司去年的雞精產量為4萬噸，今年計劃達到5.6萬噸。預計增長40%左右。如此規(guī)模的調味品企業(yè)，在包裝上的理念及投入是怎樣的呢？本文將讓讀者了解太太樂對中國調味品包裝市場的理解。

    包裝趕不上生產，高速包裝設備必將替代人工包裝

    隨著調味品行業(yè)不斷涌現(xiàn)新的、大型的生產企業(yè)，一些傳統(tǒng)的包裝方式已經不能滿足企業(yè)的生產需求。例如，傳統(tǒng)的手工灌裝不僅不能適應未來衛(wèi)生安全第一的趨勢，而且也嚴重束縛了調味品企業(yè)的生產效率。但從目前看來，由于市場、銷售以及資金的阻礙，除了一些規(guī)模較大的企業(yè)以外，大多數調味品企業(yè)無法實現(xiàn)全自動化的包裝，但這種情況將隨著品牌企業(yè)戰(zhàn)略擴張而被迫瓦解。

    太太樂公司生產部負責人王磊先說：“由于受到企業(yè)規(guī)模、設備、技術、廠房面積等諸多因素的制約，現(xiàn)在許多調味品企業(yè)普遍存在生產和包裝不匹配的現(xiàn)象，包裝能力小于生產能力，所以在大多數情況下，只能通過降低生產速度來滿足包裝速度的方式來解決這個問題。這樣做大大降低了生產效率。目前在太太樂，這個問題基本不存在，因為在最初的生產規(guī)劃時，公司考慮的比較周全和詳細，在一定程度上避免了這個問題的發(fā)生。”

    一些調味品生產企業(yè)也表示，“雖然采用人工包裝的速度確實比較慢，多少會影響生產效率，但要改變這種狀況也不是一蹴而就的事情，因為如果要新引進一些全自動化設備勢必會涉及到要對原來的廠房、設備進行一系列的調整，而這些又都要在不影響生產的前提下完成，所以對于調味品企業(yè)來說也不是一件輕松的事情”，但也有很多業(yè)內專業(yè)人士表示，隨著國家監(jiān)管力度的加大，企業(yè)間競爭的加劇，調味品企業(yè)生產的全自動化是必然的發(fā)展趨勢。

    對于調味品行業(yè)來說，為保證產品質量，檢測技術必不可少

    中國13億人口對于調味品的需求是巨大的，因此調味品行業(yè)勢必會發(fā)展的相當迅速，當然行業(yè)競爭也會更加激烈。由于調味品行業(yè)進入門檻比較低，在一定程度上出現(xiàn)了一些良莠不齊的情況，這兩年行業(yè)整合情況也比較嚴重，一些質量不過關的企業(yè)勢必最終會被市場所淘汰，因此，企業(yè)越來越注重產品安全等問題。由于調味品也是消費者直接入口的產品，在保證產品安全方面許多調味品公司都做了巨大的努力。

    目前，太太樂品質管理人員綜合了國際先進質量管理體系的經驗，在整個物流鏈中建立了一套完善品管體系，包括：供應商品質保證、倉庫儲存運輸管理、生產工藝控制、haccp（危害關鍵控制點）的分析、gmp（良好操作規(guī)范）的貫徹、產品檢驗把關、消費者信息反饋等，以優(yōu)異指標保證了產品的高質量。公司在對金屬異物的控制方面也非常重視，現(xiàn)在各生產線的各關鍵控制點上均安裝了磁力棒、磁力板，并定時清點在包裝設備中的螺絲和螺帽，還在新的生產線上安裝了金屬探測儀，以保證產品質量。

    高速、大容量的四邊封包裝機將有很大的發(fā)展空間

    目前，在調味品行業(yè)，大多數粉類、顆粒類產品會選擇四邊封、背封、背封立式袋及三邊封的袋包裝形式。而在這些袋包裝形式中，四邊封的包裝袋以其平整、美觀等諸多優(yōu)點越來越受到調味品企業(yè)的青睞。目前，在雞精、湯味料、以及一些粉類、顆粒類高檔調味品中，四邊封包裝袋運用的極其廣泛。這種包裝形式的流行勢必會直接造成了企業(yè)對于四邊封袋包裝設備需求的增加。而太太樂生產部負責人王磊先生說，高速、大容量的四邊封包裝機將有很大的發(fā)展空間。