越來越西化、越來越國際化的上海對咖啡師這一時尚職業人才的需求越來越旺盛。近日，記者從業內人士了解到，上海咖啡市場的銷售增量明顯，咖啡豆銷量可達每年3000噸左右，到2008年，這個數字還有望增至10000噸。與此同時，咖啡銷量的迅猛增長造成了市場上咖啡專業人才的緊缺。

在錦華職業培訓學校，來自專業咖啡品牌企業的孫先生告訴記者，在目前的咖啡銷售市場上，由于大多數的咖啡豆被賣進了Office和酒店，通常客戶都會向銷售人員請教專業的咖啡沖調技巧，如果不能提供專業的知識給客戶，那么品牌的形象就會大受影響。

而據錦華職業培訓學校校長陳捷介紹，目前滬上咖啡界多沿襲“師傅帶徒弟”這一傳統培養模式，專業的咖啡人才很少，不但能夠講解有關咖啡豆的產地、口味等專業知識，更能熟練地使用虹吸壺和咖啡機煮出口味純正的單品咖啡的高端專業人才更是稀少。據記者了解，一個專業咖啡師的收入從1000元到7000元不等，非專業的咖啡服務人員與專業咖啡師之間的待遇差異相去甚遠。

此外，參加咖啡師培訓正在成為滬上白領的另一大時尚。據陳捷介紹，目前七成以上來參加培訓的白領都僅僅出自個人愛好，以就業為學習導向的學員還不到2%。一位即將于下月赴日的姚姓小姐告訴記者，專業的咖啡制作學習使自己的鑒賞力提升不少，另外赴日后也有了一門可以打工的專業技術。（任永華、徐偉）