“氣溫居高不下，很多人不愿出門，喜歡叫外賣。”一家有外送服務的快餐店老板告訴記者，平日來店的客戶多為周邊寫字樓、銀行的上班族，現在天氣大熱，這些老客戶都改叫外賣，一些新客戶則因別家沒有外送服務也轉投而來。

　　記者采訪發現，外賣生意紅火卻讓很多老板頗感頭疼，因為外送人手嚴重不足。

　　高溫天，外賣生意很紅火

　　“你好！你要的餐40分鐘后才能送到。我們的店員送外賣還沒回來。”近日，記者連續撥打幾家中餐外賣店，都得到類似回復。

　　 “以前送外賣的范圍是1公里內，20元起送。現在天熱，叫外賣的客人多了，尤其在午餐高峰時段，3個外送店員根本不夠用。所以，我們將外送范圍改成3公里以內，40元起送，還特別要求午餐時必須提前1小時預訂。”陜西路上一家燒臘店老板張先生有些無奈地說，因為人手緊缺，他自己也得上陣送外賣，有時甚至不得不推掉一些客人的預訂。

　　“天氣變化是我們業務量的‘晴雨表’。上周接連幾天高溫，幾乎每天中午能接到超過300個外賣訂單，比平時增長20%左右。”在某外賣網站做客服的楊小姐告訴記者，現在很多白領喜歡在網上叫外賣，尤其在高溫天，業務量翻倍增長。

　　據了解，近期申城持續高溫，很多“外食族”懶得出門，紛紛選擇“宅”在家里或是辦公室叫外賣，這讓一些快餐店、奶茶店甚至外賣網站的外賣生意隨氣溫升高而直線上升。

　　缺人手，店家急招外送員

　　下午2時30分，早過午餐時段，巴貝拉陜西南路店送餐員小李又背起碩大的保溫外送箱，開始下一次的外送任務。進入夏季高溫時節后，像小李這樣的外送員幾乎一整天奔波在送餐路上。

　　另一家快餐店伙計小趙深有感觸：“附近都是辦公樓，哪些客人常叫外賣，我們心里有數。店里人手不夠，單個的客人會吃點虧，因為總想湊多些外賣單一起送。”這家小店門口貼著“招外賣鐘點工”的啟事，但老板表示，沒什么人來應聘，“大家都在招外賣伙計，送餐員成了搶手貨”。

　　外賣升溫直接導致餐廳對外送員需求增加。事實上，除快餐店，像85℃、 茶、都可等面包店、奶茶店或一些個體面館、雞排店的店門口，也在醒目位置貼出“急招兼職外送員”的廣告。

　　記者瀏覽相關招聘網站發現，商家對于外送人員的要求基本不高，主要集中在熟悉道路、手腳勤快、做事干練、服務態度好等方面。燒臘店老板張先生說，做這一行，細節很關鍵，比如外送員送餐時敲門就很有講究。如果服務態度差，客人會有想法，下次很可能不再光顧。因此，他們招人雖門檻不高，但對應聘者基本素質和禮儀方面的要求必不可少。

　　工資低，更愿做快遞員

　　一邊是外賣送貨量直線飆漲，另一邊卻苦于沒人送。部分餐廳服務人員表示，外送人員“一工難求”，與送餐工薪資狀況有直接聯系。

　　采訪中記者了解到，同樣是外送員，不同店家給予的待遇也不盡相同。有的發固定工資，有的是“底薪＋外賣額提成”，甚至“薪資周結，每月有績效獎勵和提成”。但出于成本考慮，多數餐廳還是以聘請小時工為主，每小時約8～15元，也有一天50～80元的。

　　事實上，盡管今年以來迫于用工荒壓力，餐飲服務行業已調漲薪資，但與持續走高的CPI相比，餐飲服務人員收入仍屬低水平。由于工作的不穩定性以及收入過低，許多原本從事送餐的員工，情愿轉向收入穩定且相對豐厚的快遞行業。

　　招聘網站發布的快遞員招聘信息顯示，上海一名全職快遞員基本工資約3000元，另有提成和獎金以及車補等。即使是兼職，如業務量高，月入四五千元也不成問題。而且，現在快遞公司為穩定隊伍還替員工繳納社會保險。諸如此類，當然讓同做外送服務的餐飲業人員心里不平衡，從而棄快餐店而轉投快遞業。
　　對此，業內人士表示，餐飲行業一線人員一直短缺。外送雖“技術含量不高”，但客戶既有需求，就屬必不可少的服務項目。建議店家除提高一定的薪資待遇，更要在軟福利方面給予人文關懷，所謂“留人先留心”，“餐廳有招牌菜，店家用人同樣靠口碑。這樣才能在關鍵時刻招到合適人選”。 （來源：人才市場報）