1、 熱量大、火力猛 電磁爐采用電磁加熱原理，使鍋體直接發(fā)熱，熱量大，火力猛，速度快。

2、 節(jié)能、省錢 電磁爐熱效率可達(dá)95%以上，與燃油爐相比可節(jié)能30%以上。

3、 安全、無(wú)明火 電磁爐加熱時(shí)無(wú)明火，滿足防火要求，可在防火要求高的場(chǎng)所使用。

4、 綠色、環(huán)保 無(wú)廢氣、廢渣和噪音污染，清潔衛(wèi)生，綠色環(huán)保，大大改善廚師工作環(huán)境，也可在環(huán)境要求高的場(chǎng)所使用（如寫(xiě)字樓、辦公樓、大廈、小區(qū)及地下室等）。

5、 操作方便，只設(shè)簡(jiǎn)單開(kāi)頭旋鈕。使用隨心所欲。

6、 輸出功率可以靈活調(diào)節(jié)，以適應(yīng)各烹飪方法需要。

7、 有過(guò)熱保護(hù)，防止燒干鍋。

8、 加熱點(diǎn)集中，灶面周圍不發(fā)熱。

9、 起鍋后，無(wú)須調(diào)節(jié)，輸出功率自動(dòng)降為零，節(jié)省電能。

方能商用電磁爐與煤氣相比有以下特點(diǎn)：

1、 無(wú)火烹調(diào)，降低了發(fā)生火災(zāi)的幾率，安全性高。

2、 高溫自動(dòng)斷電，彌補(bǔ)了烹調(diào)時(shí)常犯的疏忽。

3、 能源利用率高，由于加熱點(diǎn)集中，比煤氣爐的熱效率要高出2倍多，廚房不會(huì)再是熱烘烘的了。

4、 將輸出功率調(diào)到低檔，可以對(duì)食物進(jìn)行加熱或保溫。

5、 由于灶面平滑，清洗起來(lái)非常方便，顯得干凈美觀。

6、 少了煤氣的污染，排油煙機(jī)可以輕松多了。

7、 煤氣燃燒必耗氧，與人們一起爭(zhēng)奪居室內(nèi)寶貴的氧氣，有害健康，而電磁爐決無(wú)此嫌。