中午時分去拜訪一位企業家朋友，半年沒見的他身材豐腴了不少，臉上掛著掩不住的憔悴。問他近來可好，他連連搖頭：“唉呀，最近真是忙死了。壓力大，睡也睡不好，每天又累又倦，時間怎么都不夠用，怎么會好呢？”
 
    他坐了下來，繼續把午餐吃完。桌上攤著的食物有一大盒炸雞、二大塊蛋糕，以及一大杯­黑咖啡。他大口大口地吃著，并有些不好意思地跟我說：“只有吃東西的時候，才讓我有一些快感！”
 
    看著他把桌上這些油炸甜膩的食物放進口中，我在心中大喊不妙，因為吃得不對，壓力就更容易作祟。
 
    壓力大的時候，你都吃些什么來挽救心情呢？事實上，對于每一個放在手中而吃進口中的食物，你我都不該輕忽，因為我們這會兒吃進的不只是食物，更是情緒。
 
    這是因為每個食物進入體內，會對你我的荷爾蒙系統產生不同的影響，因而進一步地會影響我們的情緒，所以吃什么，當然不可不慎！
 
    怎么吃才能吃出好心情呢？
 
    首先，抗壓飲食的第一原­則——“不油、不炸、不麻辣”

    油炸食物（如炸雞、漢堡、薯條等）有著過量的脂肪，容易沉積在血管壁上，造成血壓阻塞，換氧能力下降，不但容易產生心血管疾病，而無法有效運送氧氣的結果，也會大大影響心情品質。
 
    抗壓飲食第二原­則——“少鹽、少糖、少刺激”

    鹽分太多的加工食品，容易使血壓上升，而造成情緒緊繃。高鹽分食物也會加速鈣質流失。
 
    至于甜食，嗯，許多人都深信“吃塊巧克力，煩惱無蹤影”的飲食哲理，所以壓力一大，就會迫不及待地和甜食談戀愛。事實上這么做反而適得其反，精致的加工甜食剛下肚時，的確能很快地讓血糖上升，因此心情會暫時High了起來，然而緊接著胰島素大量分泌，很快地血糖又會下降，血糖如此一升一降，情緒反而不易維持平穩。
 
    再談談咖啡因、尼古丁及酒精這些刺激性的成分吧，許多人壓力一大就猛啜咖啡，或狂吸香煙，這么做除了在心理上好似“感覺”受到安慰之外，其實是在身體中埋下情緒的不定時炸彈。
 
    怎么會呢？別忘了咖啡、尼古丁被稱做“刺激物”，因為它們會刺激大腦的中樞神經，少量使用時也許能提神，一旦過量，就會造成焦慮及煩躁的精神狀態，睡眠往往也會受到影響，壓力感自然就更巨大了。所以如果你真的想找回平靜的心情，請別忘了提醒自己應節制咖啡、茶及可樂的飲用。
 
    如果你近來也覺得壓力激增，該怎么吃才能有助抗壓？
 
    抗壓飲食原­則一：“高纖又高鮮”

    壓力過大時，交感神經會過分活躍而抑制腸胃道蠕動，所以就很容易產生便秘的情況。因此新鮮的蔬果，以及一些高纖谷物就會是你我所需補充的食物，以促進體內環保。
 
    抗壓飲食原­則二：“維生素B和C”

    因為工作忙壓力大，所以你我更得借助維生素B及C的抗壓功效。
 
    先聊聊維生素B群吧！
 
    維生素B群能維護神經­系統穩定，促成體內各種代謝作用，并能調節內分泌。所以當出現疲倦，以及精神不集中等現象時，維生素B可是抗壓的超級救火隊。
 
    天然新鮮的當然最好，富含維生素B群的食物包括：全谷類食品（糙米、全麥面包、雜糧等）、酵母、牛肉、瘦肉、菠菜、蘆筍、鮪魚、豆類等。
 
    至于維生素C，能幫助抗氧化，并具備著修護細胞的功能。除此之外，壓力大時我們體內會大量分泌腎上腺素，而維生素C可­助人體制造副腎上腺皮質素來對抗壓力，所以維生素C不但是抗老美顏的圣品，也是抗壓的重要功臣。
 
    富含維生素C的新鮮蔬果包括：深綠色蔬菜（青椒、西蘭花、菠菜等）以及你我熟知的柑橘類水果（橘子、橙子）。此外，蕃茄、草莓、獼猴桃、木瓜等好吃的水果中也有豐富的維生素C。
 
    只要懂得聰明地吃，就能讓自己化壓力為助力！