年關將至，不少勞務工辭職回家過年，深圳餐飲業(yè)人手緊缺

　　深圳新聞網(wǎng)訊 年關又至，向來是“用工大戶”的我市餐飲業(yè)再次面臨招工“寒流”，有的餐館開出1700元的月薪也招不夠服務員。據(jù)統(tǒng)計，2007年12月，餐飲業(yè)招聘量占招工市場招聘總量的52%。一些餐飲企業(yè)打出急聘的招牌，求職者卻寥寥無幾。

　　記者調(diào)查

　　大堂經(jīng)理當傳菜工

　　昨天中午，記者來到位于福田區(qū)委附近的喜峰老北方餐館，此時,由于服務員人手少上菜慢，市民劉先生等了很久也沒有服務員上前。最后買單的時候，也是等了好久，劉先生忍無可忍當場就火了，拍桌子大喊：“買單都這么慢，還做不做生意了？”只見大堂經(jīng)理跑過來道歉說道：“最近服務員少了，招都招不到！”據(jù)該經(jīng)理介紹，他現(xiàn)在是既要照看前場又要安排后場，“本來就缺人手，幾天前兩位女服務員又回了老家，說是趕回家結(jié)婚�！�

　　隨后，記者又在走訪景田食街、八卦路食街時看到，不少餐飲店門前放著大大的招聘廣告。一家酒樓的人事部經(jīng)理向記者大倒苦水：“沒想到今年招人會這么難，這還沒過元旦呢，就招不到人了。再這么下去，也許過段時間，我都得去端盤子�！�

　　部分企業(yè)降低招聘要求

　　記者采訪中得知，為招聘到合適的服務員，部分餐飲企業(yè)已經(jīng)降低了學歷、年齡、工作經(jīng)驗等要求。福青龍大酒樓有限公司的人事部部長文女士說：“我們今年已經(jīng)降低了對長相、學歷方面的要求，以前招服務員要求高中學歷，現(xiàn)在只要求初中學歷。此外，2007年初服務員的月薪為700多元，而到年末則提高到1100多元。”

　　“我們已經(jīng)在報紙上登了10多期招聘廣告，但來應聘廚師的非常多，而服務員卻廖廖無幾，飯菜做得再好吃但不能沒服務員吧！現(xiàn)在真是頭疼死了�！迸c此同時，華強北一家餐飲企業(yè)招聘服務員等70多人，該企業(yè)有關負責人表示，傳菜員、保安員等崗位年齡都可放寬到45歲。

　　記者了解到，現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)的招聘條件已經(jīng)一降再降，原來只招25歲以下的女性，現(xiàn)在不論男女，40歲以下、普通話過得去的都可以，甚至是新手也招。

　　年關將至，不少勞務工辭職回家過年，深圳餐飲業(yè)人手緊缺

　　深圳新聞網(wǎng)訊 年關又至，向來是“用工大戶”的我市餐飲業(yè)再次面臨招工“寒流”，有的餐館開出1700元的月薪也招不夠服務員。據(jù)統(tǒng)計，2007年12月，餐飲業(yè)招聘量占招工市場招聘總量的52%。一些餐飲企業(yè)打出急聘的招牌，求職者卻寥寥無幾。

　　記者調(diào)查

　　大堂經(jīng)理當傳菜工

　　昨天中午，記者來到位于福田區(qū)委附近的喜峰老北方餐館，此時,由于服務員人手少上菜慢，市民劉先生等了很久也沒有服務員上前。最后買單的時候，也是等了好久，劉先生忍無可忍當場就火了，拍桌子大喊：“買單都這么慢，還做不做生意了？”只見大堂經(jīng)理跑過來道歉說道：“最近服務員少了，招都招不到！”據(jù)該經(jīng)理介紹，他現(xiàn)在是既要照看前場又要安排后場，“本來就缺人手，幾天前兩位女服務員又回了老家，說是趕回家結(jié)婚�！�

　　隨后，記者又在走訪景田食街、八卦路食街時看到，不少餐飲店門前放著大大的招聘廣告。一家酒樓的人事部經(jīng)理向記者大倒苦水：“沒想到今年招人會這么難，這還沒過元旦呢，就招不到人了。再這么下去，也許過段時間，我都得去端盤子�！�

　　部分企業(yè)降低招聘要求

　　記者采訪中得知，為招聘到合適的服務員，部分餐飲企業(yè)已經(jīng)降低了學歷、年齡、工作經(jīng)驗等要求。福青龍大酒樓有限公司的人事部部長文女士說：“我們今年已經(jīng)降低了對長相、學歷方面的要求，以前招服務員要求高中學歷，現(xiàn)在只要求初中學歷。此外，2007年初服務員的月薪為700多元，而到年末則提高到1100多元�！�

　　“我們已經(jīng)在報紙上登了10多期招聘廣告，但來應聘廚師的非常多，而服務員卻廖廖無幾，飯菜做得再好吃但不能沒服務員吧！現(xiàn)在真是頭疼死了�！迸c此同時，華強北一家餐飲企業(yè)招聘服務員等70多人，該企業(yè)有關負責人表示，傳菜員、保安員等崗位年齡都可放寬到45歲。

　　記者了解到，現(xiàn)在不少餐飲企業(yè)的招聘條件已經(jīng)一降再降，原來只招25歲以下的女性，現(xiàn)在不論男女，40歲以下、普通話過得去的都可以，甚至是新手也招。

　　 2.薪水待遇失去競爭力

　　“造成服務員難招的現(xiàn)象，最根本的還是薪水太低�！币恍┚茦堑姆�務員紛紛向記者抱怨，稱現(xiàn)在的工資不經(jīng)花。一位姓李的服務員告訴記者，從2008年1月份開始房租又漲了100元，本來這份工作的薪水就不多，壓力太大，她也在考慮是不是換一份工作。

　　“以前工資雖然少點，大多都包吃住，現(xiàn)在提升了底薪，但招人單位精得很，不給包吃住。每月工資漲那么點，吃與住開銷就用了一大半，每月都成了‘月光’族。”在華強北華神火鍋店工作的小峰對記者說，現(xiàn)在深圳的工資已經(jīng)逐漸失去了競爭力。如今在四川，服務員的月薪都有1200元，還包吃住，不僅如此，每月還有輪休，“春節(jié)我還是準備回家過，與其遠離家人在深圳每月賺這么點錢，還不如就在老家工作，老家的消費水平?jīng)]深圳這么高，說不定每月還能有點存款。”

　　“打工者的選擇越來越多了�！睂毎矃^(qū)職業(yè)介紹行業(yè)協(xié)會會長汪祖慶表示，深圳服務員目前的薪水吸引力已經(jīng)大大下降。

　　3.大餐館提前“挖人”

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分餐館憑借自身的實力提前儲備服務員，開出了優(yōu)厚的條件吸引其他餐館服務員跳槽，這也造成一些小餐館的人員緊缺。一家客家菜館老板娘李女士對記者表示，目前店里幾個小伙子都辭職了，后來她通過一個留店的員工得知，原來是有其他高檔餐館在“挖人”�！八麄儸F(xiàn)在發(fā)出招聘信息，表示有經(jīng)驗的服務員可以年后直接培訓試用，不需要他們現(xiàn)在入職�！�

　　“根據(jù)往年數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)春節(jié)后的跳槽率是20%左右�！笔酗嬍撤�務行業(yè)協(xié)會秘書長陳紹華對記者表示，部分員工等到年終獎發(fā)完才換工作，屆時出現(xiàn)辭職小高峰�！傲硪环矫�，一些高檔酒樓在年后會大量招聘服務員，對小餐飲店的招工人數(shù)沖擊比較大�！�

　　“我們這些小店很難給員工漲工資。”李女士表示，物價節(jié)節(jié)上漲對餐飲店與員工的生存都造成壓力。餐飲店因物價上漲減少了不少利潤，無法給員工漲工資；員工因為生活成本高要求工資更高�！坝泻玫臋C會員工都跳槽了，我們這些小店招人就倍加困難。”

　　各方支招

　　企業(yè)：普遍漲薪10%左右

　　為留住人才，不少零售、餐飲等服務業(yè)招聘企業(yè)表示，為了在求職淡季獲到較好的招聘效果，企業(yè)在招聘一些基礎崗位時，采取提高薪酬、降低準入門檻和加大入職培訓等措施，以此來吸引求職者。與此同時，一些餐飲、零售企業(yè)等基礎崗位的薪酬漲幅在10%左右。

　　為了應對招工難，一般的酒店只能盡量勸說員工除夕之后再回家。而不少餐飲企業(yè)紛紛想出高招來留住服務人員。南山一家餐廳的劉老板說，他有一個辦法挺管用，就是招一些兼職服務員，主要以大學生為主。因為每年都會有一些外地大學生不回家。目前，他的店里就招了兩名大學生，現(xiàn)在已經(jīng)來上班了。

　　人力資源專家：創(chuàng)造更好就業(yè)環(huán)境

　　面對“招工難”問題，深圳市人力資源市場負責人建議各餐飲企業(yè)，其信息渠道亟待理順暢通，在完善信息服務的基礎上，進一步加強職業(yè)技能培訓、引導求職者轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念、規(guī)范企業(yè)用工標準等措施實施力度的逐步加大將在一定階段內(nèi)緩解結(jié)構性缺工問題。此外，還需加大對公共就業(yè)服務機構的投入，構建人力資源供需平臺，發(fā)揮公共就業(yè)服務機構對市場的主導和示范作用。由于明年《勞動合同法》和《就業(yè)促進法》就要正式實施，企業(yè)在完善硬件的同時，還應完善其就業(yè)服務體系，改善就業(yè)環(huán)境，為勞動者創(chuàng)造一個更好的就業(yè)環(huán)境，適當改善勞動工作條件和提高福利待遇。

　　行業(yè)協(xié)會：多方面拓寬招聘渠道

　　龍崗新路程人力資源協(xié)會會長楊偕對記者表示，目前許多餐館著眼的招聘渠道僅為“門口貼紅紙”，而忽略其他發(fā)布信息的渠道。楊偕建議用工量大的餐館要發(fā)揮報紙、電視、電臺等新聞媒體和網(wǎng)絡信息服務系統(tǒng)功能，小餐館也可以利用免費的網(wǎng)上發(fā)布渠道，進一步加大招工宣傳力度，多層次發(fā)布用工信息。
　　汪祖慶建議，在深挖本地勞動力資源、吸引外出務工人員回流就業(yè)的同時，政府應進一步加強勞務區(qū)域間合作和引進，建立健全外地招工網(wǎng)絡，加強與外地富余勞動力資源充足的市、縣勞務合作，引進外地勞動力，滿足本地企業(yè)需求。

　　數(shù)據(jù)分析

　　需求

　　餐飲招聘量占5成以上

　　記者從深圳人力資源市場得知，按照我市2007年第三季度人力資源市場走向來看，商業(yè)和服務業(yè)人員、生產(chǎn)運輸設備操作工等職位需求量較大，這幾類職業(yè)成為本季度的需求主體，并處于供不應求的狀態(tài)。

　　臨近春節(jié)，零售餐飲等服務行業(yè)企業(yè)招聘需求進一步增多，2007年12月，現(xiàn)場招聘的餐飲企業(yè)比重占總招聘企業(yè)數(shù)量的52%，而3月份、8月份、10月份，餐飲企業(yè)參與現(xiàn)場招聘占總參展企業(yè)數(shù)的比重分別為39.7%，29.7%，28.99%。2007年12月份，深圳人力資源市場餐飲服務行業(yè)崗位需求達到9282人次。

　　供應

　　應聘量同期下降30%

　　“春節(jié)前一般是全年應聘量的低峰期。”寶安區(qū)職業(yè)介紹行業(yè)協(xié)會會長汪祖慶對記者表示，每到年末就會有一批尚未找到工作或已辭職想換工作的人直接回家過春節(jié)。春節(jié)前也因此成為每年應聘量的低峰期，春節(jié)后則是一年應聘量的高峰期。

　　然而，汪祖慶表示近兩年年末服務員招工難的情況特別嚴重，2007年3月高峰期應聘者數(shù)量比2004年同期下降20%以上，12月份低峰期應聘量相較2004年同期則下降了30%�！案叻迤诓桓撸�低峰期很低�，F(xiàn)在餐飲業(yè)的需求又那么大，所以造成巨大的供需缺口�！蓖糇鎽c表示進入2008年1月份供需缺口會更加明顯。