廚政管理師這個職業雖說算不上什么特別新的職業，不過也是這幾年剛剛形成規模，上個月底才被勞動和社會保障部認定為新職業。而且，隨著奧運會的日益臨近，職業廚政管理師的就業前景是越來越寬了。大董是北京一家高級餐廳的廚政管理師，他從事餐飲行業已經27年了，做廚政管理師也有18年的時間。

　　每天清早，大董來到廚房后第一件事就是到廚房檢查原料，安排廚師工作，然后和大堂經理設計當天菜單，在客人用完餐后和客人交流對菜品的意見或建議，晚上還要對員工做培訓。大董說，要做一個好的廚政管理師，嗅覺和味覺尤其重要。有一次很明顯。 下班的時候， 廚房工作人員已經全都下班了， 他從辦公室出來到廚房做最后一次例行工作檢查， 感覺有煤氣的味道 ，然后他馬上把當班的廚師長打電話叫來了 ，兩個人用點火棒， 挨個試灶具， 試到其中一個灶具的時候 ，騰地一下子火就起來了。

　　像大董這樣的廚政管理師月薪一般在萬元以上，一些普通餐館的廚政管理師月薪也不會低于5000元。而要成為一個廚政管理師，首先要具備烹飪類國家執業資格的技師或高級技師稱號。據了解，2006年我國餐飲業零售總額超過1萬億元，餐飲從業人員隊伍近2000萬人，相關業內人士估計，目前這一職業的人數缺口大概在20萬左右。中國烹飪協會秘書長馮恩援 認為，這是一個非常好的職業 ，是我們中國的餐飲業提升的一個重要階段， 因為我們在餐飲企業發展中越來越規范， 在食品安全監控體系中， 在它的采購 、索證以及在加工環節中的作用 ，還有包括在餐廚垃圾的處理等等都需要非常專業的人員去處理這些情況， 另外一個中餐要走出世界 ，包括奧運會的美食服務 需要知識比較全面的管理人員來主理這項廚政 。