我國葡萄酒產業經過多年的發展，已經取得了很大進步，但同國外主要葡萄酒生產國相比，仍存在較大的差距。其中優秀釀酒師的缺乏，成為制約我國葡萄酒產業發展的瓶頸。

　　2006年9月21日，國家勞動保障部正式向社會發布了第七批共12個新職業，其中釀酒師被首次明確了職業定義：酒類釀造過程中，從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員，同時還明確了其從事的主要工作內容。

　　目前，我國葡萄酒行業同質化現象嚴重，產品整體質量不高，缺乏具有國際競爭力的產品，應該說與釀酒師的缺乏有著直接的關系。在我國幾百家葡萄酒企業中，從事釀酒的技術人員有幾千人，但是優秀的釀酒師卻不足百人。我國盡管早已經有了專門培養葡萄酒行業人才的專業學院，一些院校也設置了相關專業，培養了大批的專業技術人才，但是人才浪費現象比較突出。

　　一些企業在“賣出去是第一任務”的錯誤理念支配下，沒有把產品研發放在首位，而是隨波逐流地盲目跟風模仿。這樣一來，技術人才在企業就完全成為了為市場服務的附庸，漸漸地失去了應有的作用，無法把所學的理論真正用到實踐中去，實際上就成為了一名普通的釀酒工，根本談不上發展成為一名優秀的釀酒師了。另外，我國大多數葡萄酒企業對技術人才待遇要比銷售人員低很多，嚴重挫傷了他們的工作積極性，由此也造成了一些葡萄酒專業院校畢業的學生不愿意從事技術工作，造成了技術人才的大量浪費和流失。

　　專業人士表示，決定葡萄酒質量的因素除了葡萄品種、年份、原產地外，釀酒師的高超技藝是成就個性的一個重要因素，被稱為“葡萄酒的靈魂之手”。因為，在原料和工藝既定條件下，如何成就一款好的葡萄酒產品，還是要靠釀酒師將品牌慣有風格和自身特色融合起來。釀酒部門雖然是為銷售部門服務的，但是并不等于技術成為市場的附庸。賣酒和造酒并不是完全分開的兩件事情，相對于葡萄酒營銷這樣一種要求文化因素較高的營銷來講，將釀酒師的地位在營銷方法中予以彰現應該是葡萄酒營銷中重要的一環，有利于有效引導葡萄酒消費者的消費行為。

　　與法國擁有17所專門培養葡萄酒專業人才的專業院校相比，我國葡萄酒專業院校還很少，如何充分發揮現有院校和科研院所的積極作用，尊重人才、重視人才，培養更多的優秀釀酒師，成為決定我國葡萄酒行業發展的重要因素。筆者相信，隨著我國葡萄酒行業的不斷發展和各個企業對人才的重視，作為在國外大受歡迎 、收入可觀、地位高尚的一種黃金職業，會有更多優秀的釀酒師涌現出來。