“高薪急聘服務員、點菜員、迎賓員……”進入夏日旅游旺季，大連許多中小餐館門前或窗上，張貼的招聘廣告愈來愈多。眼下，我市每月餐飲服務員崗位供求缺口平均在4000人左右，服務員奇缺成了近階段我市餐飲服務業的一大軟肋。記者在采訪中了解到，服務員短缺與餐飲行業不規范有很大關系，業內人士表示，解決人才短缺的關鍵在于盡快完善餐飲行業標準體系。

　　調查 　服務員缺口約4000人左右　　

　　王老板在中山區二七廣場附近開了一家飯店，由于進入旅游旺季，飯店的生意十分紅火，急需招聘一些服務員，可是找了半個多月，一直也沒有找到合適的。“現在服務員越來越難招了，不但要工資高，還要不能干太累的活。”

　　記者從我市餐飲業人才市場獲得一組數字：目前90％以上的飯店都存在服務員短缺的情況。據市場負責人高成聰介紹，像6月份僅在餐飲業人才市場登記在冊提出用人信息的餐飲企業就有109家，服務員需求量在2000人左右。盡管現在很多餐飲店都不斷降低對服務員的要求，提高服務員待遇，但服務員仍然供不應求。據統計，目前我市平均每月服務員崗位供求缺口在4000人左右。

　　癥結 　行業不規范市場比較混亂 　

　　記者了解到，工資較低是餐飲服務員短缺的原因之一。在薪酬方面，目前大連一般飯店服務員的平均工資價位在800元左右。雖然這幾年很多餐飲店為了招攬服務員，不斷提高他們的待遇，有的飯店甚至開出月薪1200元的價格，但服務員仍然供不應求。

　　另外，目前我市餐飲業存在行業不規范、競爭無序化態勢。由于大部分服務員來自農村等偏遠地區，文化程度和基本素質相對比較低，因此酒店需要加大培訓成本。而在這個問題上，多數酒店只進行一些簡單的培訓后，就讓服務員上崗。此外，勞動合同不受重視。一些中小型飯店，多數老板不與服務員簽合同，即便是有老板想簽合同，而少數服務員為了能夠隨時可以跳槽或者改行，也加以拒絕。記者從市勞動和社會保障局了解到，與其他一些行業相比，目前我市餐飲服務行業勞動合同簽訂率相對比較低。“行業缺乏長線經營思路，連鎖反應影響了人才供應，優秀服務員自然短缺。”高成聰無奈地表示。

　　呼吁 　亟待完善餐飲行業標準體系 　

　　高成聰表示，要想解決服務員短缺的問題，關鍵在于盡快完善我市餐飲行業標準體系。針對服務員素質不高、跳槽現象嚴重等問題，今年5月份，市勞動保障監察支隊和市職業技能鑒定中心共同下發通知，要求用人單位必須從取得相應職業資格證書的人員中錄用，也就是說今后服務員必須取得國家認證的資質證書后方能上崗。至于人才短缺，目前餐飲人才市場建立自己的人才儲備基地，與外省市一些餐飲學校、人才輸出單位形成戰略聯盟，把外省市的服務員引進到我市，同時準備與我市12所高校合作，對一些大三、大四有意進入餐飲業工作的學生進行備案，進行定期培訓，等畢業后將人才直接輸入到酒店。（畢重偉）