在國外，去格調高雅的餐廳用餐，就座后，胸前別著一枚葡萄胸針的侍者走過來，遞上菜單酒單。當你還在各種香檳、甜酒、烈酒和調酒中間猶豫之際，拿不定主意的你不妨向這位別著葡萄胸針的侍者請教：鋪著黑橄欖醬的烤面包小點該來一杯怎樣的開胃酒才對味？這位胸前佩有葡萄胸針的侍者就是專業侍酒師。

　　隨著北京奧運會的日漸臨近和葡萄酒市場的火爆，有媒體預測，侍酒師將成為國內未來幾年內的黃金職業之一。今年初，全球頂級的侍酒師學院ISG與北京逸香世紀葡萄酒文化傳播有限公司聯手，在北京設立了亞洲第一家ISG分校。4月份，國內已有幾十名通過ISG侍酒師初級認證的學員。神秘的侍酒師到底是怎樣一個職業？具備哪些素質才能成為一名合格的侍酒師呢？

　　國外 侍酒師像醫生一樣被人尊敬

　　侍酒師（Sommelier），不僅僅是替客人開瓶、倒酒那么簡單。一位稱職的侍酒師，不但具有專業酒水知識和技能、為客人提供酒類服務和咨詢，負責菜單的設計、酒的鑒別、品評、采購、銷售以及酒窖管理等，還是舉止優雅、擁有良好修養的專業人士。

　　因此，在歐洲國家，侍酒師如醫生或律師一樣，是一個備受尊敬的行業，一名優秀的侍酒師年薪可以達到6萬至10萬美元，還不包括小費，餐廳侍酒師的多寡，標志著該社會對精致料理的品位。

　　國內 專業人士稀少源于大眾的認知度不高

　　在國內，侍酒師還是一個悄然興起的新職業，不為大眾熟悉。目前在北京的國際級飯店或是俱樂部里，受過正規培訓的侍酒師非常少。據中國大飯店餐廳經理、侍酒師石軍介紹，北京專職的侍酒師大概只有十幾個，都集中在五星級酒店，多為分管西餐廳的副經理。

　　業內預測 國內酒店服務業的發展對該職位需求量大

　　目前國內進口葡萄酒數量逐年增長，酒店服務業借奧運契機也不斷發展，簡單的服務與銷售已不能滿足我國葡萄酒市場發展的需要，許多雇主愿意花高價去國外聘請具有專業資質的國際級侍酒師。

　　北京逸香葡萄酒文化傳播有限公司的總經理、ISG教師文含認為，隨著國內侍酒師水平的提高，五星級酒店和高級餐廳等對他們的需求也將越來越多，薪酬也將不菲，他認為獲得ISG初級侍酒師資格的月收入應該在8000-10000元，獲得中級認證的應該是月收入2萬加所有酒水收入1%的提成，而獲得ISG侍酒師文憑認證則可以隨意地挑選酒店，是絕對的賣方市場。