科班畢業生供不應求 

    秋茶上市，泉州諸多茶葉店的老板反映，揀茶工奇缺，毛茶加工來不及。在茶鄉安溪，這種情況同樣存在。揀茶工短缺只是在茶葉盛產季節，而茶店服務員、店長等短缺則長期存在。此外，茶業職業經理人、策劃人、收購師、拼配師、鑒定師等高級人才更是難求，許多品牌店花高薪都找不到合適的人才。

　　相對烏龍茶的初制過程，揀茶只是精制的一個環節，看起來簡單，只需挑出茶梗、赤片就可以了。沒有經驗的工人揀茶容易把茶弄碎，凈度也不高，會降低茶葉的品質。閩南茶都的吳老板說，在泉州，要找到好的揀茶工很難，初級的揀茶工加工后，一般還要熟練工進行再次加工。

　　茶店的服務員要會泡茶，更要會賣茶。賣茶就得與客人進行溝通，介紹茶葉的品質、特點、價位等。用滾燙的開水泡鐵觀音這一手功夫，就不是三兩天能學會的。

　　據了解，日香、魏氏等品牌企業都建立了一套完整的培訓機制，新招的店員全部要經過完整的培訓，合格后才能上崗。之所以要培訓，除了各自品牌的內涵、表現形式、產品特點、銷售技巧不同外，更重要的原因是專業人才太少，招來的人往往是新手，不培訓根本無法上崗。有時候，好不容易培養一個優秀的服務員，工作沒幾個月就跳槽了。在泉州茶業界，服務員跳槽司空見慣，尤其是能力強的店長或者班組長。某品牌店的老板介紹說，優秀店長的跳槽可能會帶走部分資源，給企業造成一定的損失，盡管他們建立起一套相當不錯的員工獎勵機制，鼓勵優秀員工長期留下，但跳槽現象還是經常發生。究其根本，是因為人才的缺乏。據了解，品牌企業的店長月收入可達兩三千元，年底還有豐厚的獎金。就是這樣的薪水仍然無法留住一些優秀員工。

　　相比較揀茶工、服務員的缺乏，茶業職業經理人、策劃人、收購師、拼配師、鑒定師等高級人才的缺乏則制約了企業的發展步伐。茶業想健康發展，品質是基礎，品牌是出路，挑茶進城賣茶的日子已經過去，產業化、規范化正在形成。然而，目前的情況是，種植、制作、拼配等環節的茶業高手緊缺。一個好的制茶師需要經驗，更需要悟性。這些年來，許多優秀的制茶師進城開店，成了茶老板后不再自己制茶，因此，制茶師十分緊缺。在鐵觀音盛產的春秋時節，月薪數萬元都難以找到好的制茶師。

　　目前，烏龍茶這一行業并無專業的制茶師培訓機構。從打造品牌的角度來說，需要專業的職業經理人和策劃人，但是，相應的培訓機構又很少。目前，我市安溪職校是國內惟一的烏龍茶（鐵觀音）人才培養基地，畢業生供不應求。據了解，該校歷年培養茶葉類專業技術人才已達萬人以上，但仍然供不應求。

　　據有關部門統計，我市茶產業年產值已達數十億，完全有可能成為泉州又一個上百億產業鏈。專業人才的缺乏不僅影響企業的發展速度，同時也制約了整個產業前進的速度。